Ferme du Claray
44590
Sion les Mines
Les associés de la Ferme du Claray se présentent :
" Installés et arrivés sur la commune de Sion-Les-Mines en Octobre 2018, les trois associés de La Ferme du Claray, composée de deux frères et d’un ami d’enfance, ont entamé une conversion à l’agriculture biologique de la ferme. L'objectif était de mettre en place un système très pâturant, autonome et économe ainsi que de créer une fromagerie à la ferme.
Deux ans et demi plus tard, c’est chose faite, avec la réduction du nombre de vaches pour gagner en autonomie et avec le début de la commercialisation de leur production.
La fromagerie fabrique principalement des fromages au lait cru à pâte pressée, déclinées en deux recettes La Clarette (pâte pressée mi-cuite) et La Meule de Sion (pâte pressée non cuite)"
