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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mardi

Ouvert de 09h00 à 12h30
et de 14h00 à 19h00

Siegfried Leparoux

Siegfried Leparoux

44170

Vay

Siegfried nous fournit tout l'hiver de délicieuses endives et des oignons bios.
C'est depuis  janvier 2011 que Siegfried Leparoux s'est installé à Vay sur sa ferme 100% bio. 
Sur ses 20 ha, il élève brebis et agneaux, et cultive des oignons et des endives. Il est notre fournisseur attitré d'endives locales et nous livre aussi des oignons.

En saison (mi-décembre à mars-avril), il produit chaque semaine de 250 à 275 kg d'endives. Cela représente 45 h de travail par semaine.

La plante (chicorée) est d'abord cultivée en terre, puis récoltée. La racine est alors placée en chambre froide quelques semaines pour bloquer son développement.

Siegried dispose ensuite les racines dans des bacs remplis de terreau bio et les place en chambre noire de "forçage". Les bacs sont mis sur des rails d'eau à 12°.
La température du local est de 16°, ce qui donne un air humide, propice au développement des racines en endives.

Les feuilles poussent et prennent peu à peu la forme d'endive.
Il faudra attendre la 4ème semaine de forçage pour que les endives soient prêtes à être ramassées.

Ces endives sont délicieuses et manifestement très appréciées par les consommateurs !

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