Obelias

Ils se sont installés sur leur ferme de Treffieux le 1^er avril 2021. La production a débuté en décembre 2021 et a été certifiée bio dès le début, car la ferme était déjà bio auparavant.

L’entreprise n’utilise que de la semence fermière.

Ils sont titulaires d’un diplôme de boulanger et de pâtissier.

Ils font eux-mêmes leur farine avec le moulin à farine de type Astrié, construit pour l’entreprise. La farine utilisée en fin de semaine est moulue en début de semaine

Ils fabriquent du pain avec de la farine de blé ancien en T80, produite sur la ferme, sur levain du même blé (rouge de Bordeaux).

Le petit épeautre, le blé noir et le seigle viennent actuellement du Moulin du Don, à Marsac -44- une minoterie 100% bio.

Les pains sont au levain (Levain de petit épeautre – Levain de blé noir pour le pain 100% blé noir – Levain de seigle dans le pain de campagne)

Le tournesol, le blé noir et le lin viennent de la ferme de Rouillon (La Meilleraye de Bretagne -44- 100% bio)

Ils utilisent un four à bois à gueulard.

Ils fabriquent également de la pâtisserie 100% bio

Obelias nous livre tous les vendredis matin en pains et pâtisserie.